(Jag har haft en tuff vinter och depressionen blev värre. Nu börjar jag långsamt att återhämta mig, men det tar jag i ett annat inlägg!)
Jag ska till sömnlab i Avesta på söndag och behöver något som är lätt att äta på vägen. Det kommer ta ganska många timmar med buss (som är gratis med kallelse).
Det här är äggmuffins. 12 stycken som jag gjorde i en muffinsform.
Äggstanning: 10 ägg, 100g Philadelphiaost, 1 dl creme fraiche (lite lime). Jag hade även i salt och lite gurkmeja.
1,5 förpackning bacon som jag stekte i ugnen (11 skivor)
60 gram smörstekt grönkål
110 gram riven ost (hushållsost den här gången)
Lite dill på toppen.
20 minuter i ugnen på 250 grader.
Bacon
Smörstekt (krispig) grönkål
Riven ost med dill
Äggstanning
Direkt ur ugnen. De är fortfarande pösiga men sjunker strax ihop.
Det går att ta nästan vad man vill i dessa. Receptet jag använde hade 8 ägg, tomat, mjölk och bacon vid sidan av. Hon började med osten i botten, för mig hamnade den högst upp.
Mina splittrade tankar! 